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Jeudi 19 avril 2007
Entrées
Patates au lard paysan comme au Larzac
Salmis de jeune faisan élevé à la graine de moutarde ancienne
Pâté de campagne, sauce verte
Soupe à l’oignon, son vieux croûton et la rouille
Grive ouvrière en cocotte lutée, sauce aigrelette
Andouille du bocage vendéen, sauce ravigote
Salade de cocos à l’aigre doux
Brouillade de truffes
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Plats de résistance
Tartare de crabe à la hongroise, ses pinces servies à part dans un bouillon à l’oseille, quelques pousses de roquette sauvage
Méli mélo de langouste rose, sauce hollandaise, sa jardinière de cocos plats et salade verte, quelques navets confits
Suprême de pintadeau fermier à la béarnaise, garniture de choux farcis à la Française, petits pois cuits à l’étouffée
Tête de cochon en marinade légère, salade de chicorée et sa timbale de nouilles à peine réchauffées au bain marie
PS : La farandole de St Jacques et ses escargots a été retirée de la carte
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Plateau de fromages affinés de maître Corbeau
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Ronde des desserts
Chaud froid de saison et son sorbet passion
Tarte fine à la dégelée royale
Soufflé glacé au pastis électoral
Millefeuille aux fruits rouges et son sorbet coco
Financiers aux amendes
Corbeille de fruits et de la Bourse
Café, mignardises, spéculoos, guimauves, tuiles et truffes à volonté. Apéritif offert par la maison : Kir royal, Cinzano de Bergerac ou P'tini colada.
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Carte des vains
Pour arroser votre menu de défaite, choisissez parmi nos grands crus classés, seconds vains, crus bourgeois ou simples AOC, blancs, rouges et rosés.
Château de Pez, Cru Bourgeois (50 cl uniquement)
Château Laroze, Grand Cru Classé
Château Le Bon Pasteur, AOC
Château Canon la Gaffelière, Grand Cru Classé
Château La Dominique, Grand Cru Classé issu de l’agriculture biologique
Château Olivier, Grand Cru Classé
Château Lynsolence, Grand Cru Classé
Château Troplong Mondot, Grand Cru Classé
Château Chasse Spleen, cru bourgeois
Château d'Arlay, Pinot noir
Château Fleur de Lisse, AOC
Château Nénine, AOC
* Château des Jacques et Château Bernadotte, épuisés
Bastide des Bertrands, cuvée Les Rocailles
Château Chemin Royal, cru bourgeois
Château Benêt-Lalliance, AOC
Château Vrai Canon Bouché, AOC
Domaine du Château Vert, route des vins de La Londe (près de Brice et de Nice)
Château La Poste, AOC
Domaine du Larzac, AOC
Domaine de la Grange Rouge, AOC
Château La Grave, AOC
Château Grand Moulinet, AOC
Château La Vieille France, AOC
Château Soutard, AOC
Pots-de-vin et pichets à volonté : Château Pipeau et Château Moulin à Vent. Bière Karcher (à la pression uniquement).
par Argo
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3615 code j'en peux plus
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